如果有人问，你家最脏的地方在哪？相信很多人都会猜马桶。

据全球卫生理事协会2010年的数据，在家庭卫生污染排名中，浴室密封胶位列第一，成为了家里最脏的地方。

那第二脏呢，这回总该是马桶了吧。

答案更加反常识：冰箱以仅次于浴室密封胶的成绩，成为了家里第二脏的地方。

根据报告，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖；中国疾控中心也曾对北京的30台家用冰箱冷藏室进行了微生物检测，结果分离出了35种一定条件下可能致病的微生物。

作为我们储存食品最主要的工具，在传统认知下，大家对冰箱最直接的期待通常是：容积大，能装。理由也很直接：装得越多储存能力越好，冰箱的保鲜能力与容积画上等号。

但实际上，不对冰箱内细菌繁殖及时做出限制，那再大的冰箱也无法做到长期，有效地储存。

要解释这个问题，我们先从大家一个常见的生活误区说起。

放冰箱，就是放保险箱了吗？

一直以来，大多数人都习惯于接受“冰箱通过降低温度进行保鲜”这一设定，但现实是，很多传统意义上对食物的保鲜手段是不科学的，甚至是无效的。冰箱内部的情况，远比你想象得复杂。

比如，一般冷藏室的温度可以减缓细菌的繁殖，但并不能让其完全停止细菌的繁殖。所以冷藏中的食品依然是会腐败的。

有人说这我早就知道了，东西放坏了扔掉不就行了。没这么简单，由于其密闭空间的特性，在空气压缩机的作用下，细菌或真菌孢子会随着空气流动，转移到其他食品的表面。

也就是说，即便你才刚把一份新鲜的水果放进冰箱，而冰箱里早已存在的菌群会随着气流落在水果上，这就相当于，你亲手把它送进了一个充满细菌的环境。低温仅仅是减速了它的繁殖速度，但不能阻止食材之间的交叉污染。长此以往，冰箱的冷藏室就变成了一个大型密闭的细菌培养仓。

在这样的情况下储存食物，由于食物细菌、霉菌的相互影响，容积再大的冰箱，也无法长期有效地储存食物。反映在日常生活中，则是很多人会发现冰箱里的食物腐败得越来越快，甚至觉得这是冰箱老化、不如以前好用了。

总而言之，这些认知上的误区，并没有改变人们的选购决策，在选购冰箱时过于重视容积，对很多间接生效的功能抱有的态度都是：“这功能有什么用？”“把这钱省下来买个更大的冰箱不是更好？”

而另一方面，即便消费者能够认识到冰箱内的细菌问题，也很难说清楚自己家冰箱里的环境究竟是什么情况？是否需要清洁？以及应该清洁哪里？

一句话概括，之所以冰箱难以做到有效保鲜，是因为仅凭人类的肉眼不能直接“看见细菌”，具体冰箱里干不干净无从得知，冰箱的卫生情况成了玄学。

所谓市面上很多解决方案也简单粗暴：既然看不见，那就彻底清洁一次。如果你稍加留意，很多使用指南、健康专家都会建议消费者“每一个月清理一次冰箱”。

但这样的建议未免太脱离实际，且不说这么操作需要清空冰箱，现代人的生活节奏也很难允许他们每个月为了冰箱这么折腾一次。最终消费者被带到了一个两难的境地：要么放任冰箱成为细菌培养皿，要么频繁花费精力清理冰箱。最后往往浪费了食材和时间精力，体验感却并没有得到改善。

让新鲜看得见

不难发现，尽管冰箱为我们提供了更加便捷高效的食材保鲜方式。但若要做到有效保鲜，原有的产品设计是远远不够的。

幸好，一家擅长通过科技手段改善电器运行效率与用户体验的公司，正在着手解决这样的问题。而解决方法，则是利用技术手段，对冰箱进行升级，通过气味识别，辅助消费者“看见”冰箱卫生情况，尽可能地对食材新鲜度做出判断，并一定程度主动净化。

比如前文提到的，冰箱内卫生情况无法被有效感知的情况，西门子eNose冰箱可以通过监测有机物挥发的变化情况，让冰箱自主判断食材的新鲜程度，并对产生异味的冰箱空间主动进行杀菌除味操作——其作用并不仅仅是让冰箱“闻起来更好”，而是为了尽可能让冰箱的储存做到“有效储存”。

其功能主要分为“监测”和“净化”两部分。

首先是监测：

食品的腐败、细菌和微生物的繁殖往往会伴随有机挥发物的释放，而冷藏室内的VOC传感器配合冷藏室空气循环系统，可以有效监测冰箱里的各个角落有机挥发物：比如食物腐烂过程中产生的异味、臭鸡蛋氨类物质、氮类气体、硫类等物质。

要知道，这样借助传感器，比我们用自己的鼻子去闻、用眼睛去看要灵敏得多。在此基础上更是可以做到24小时实时监测，并直观反映在小程序中。这样一来，我们可以直观看见冰箱里的食材的新鲜程度，提醒我们对那些可能快过赏味期的食材进行快速清理或“消化”。

之后是净化：

一旦探测到挥发性气体，净化的环节可以将冰箱内的异味迅速进行过滤，并通过超氧对食材进行杀菌。

作为一种强氧化性的气体，超氧极强的氧化性能可以与微生物、细菌细胞壁脂类发生双键反应，穿入菌体内部，破坏膜内脂蛋白和脂多糖，通过改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。整个过程不产生任何残留物，可直接对食品使用。杀菌速度较含氯消毒剂快300至600倍，可快速杀灭常见的各种对人体有害的细菌。从而有效延长食材的新鲜程度，同时解决不同食材间的交叉感染的困扰。

当然，总会有这套机制难以控制的腐败，所以在细菌污染相对严重的情况下，一旦食材腐坏情况失控，冰箱会通过小程序主动提醒用户主动处理掉腐败的食品。让整个冰箱新鲜情况尽可能透明的同时，做到最大程度的细菌控制。

总而言之，eNose系统的这些针对冰箱监测与净化的功能，如同给冰箱里安排了一位“冰箱管家”，帮助我们把细菌状况的“玄学”变成了大家手中实实在在的可视画面，极大程度杜绝了无效保鲜的情况。

全面解决保鲜问题

而在细菌对食材的影响之外，另一个常见的误区是：冷冻和冷藏两个分区可以解决所有需求。

这是自冰箱开始走入中国家庭之时起，给所有人留下的固有印象，几乎所有的家用冰箱都具备了冷冻和冷藏两个区域，冷冻区温度一般在-18°C，冷藏区则在4-10°C。但实际上，并非所有我们生活中的食材都适用于这两个环境，不同食材对温度、湿度、甚至气密性都有着不同的需求。

比如，蔬菜需求的湿度最好是在80%-90%左右，并且温度恒定的情况下，才能保鲜更加持久。而类似冷鲜的肉类就需要低湿的环境，尤其南方湿度比较大的情况下，一些食材的低温储存就更容易出问题。

所以，除了针对细菌和异味的监控净化功能，西门子eNose冰箱还配备精控恒鲜系统，设置了零度保鲜室、气密保鲜区、大变温区等分区，用来提升储存效果。

首先我们来看零度保鲜室。

它通过控制区间的温度接近于零度但不低于零度，让食材处于一个低温的状态的同时不会形成冰晶，这样不仅可以让食材保持新鲜，还不会因为过低温破坏食材原有的细胞结构，让营养流失。

同时，两个抽屉干湿分储，给不同湿度需求的食材提供不同的湿度环境。由此一来高湿存放娇嫩蔬果，让蔬果长期新鲜饱满，低湿放肉，让肉不结冰晶破坏细胞，可以三倍延长保鲜时间。

对于一些需要密闭保存的食材或产品，冰箱还单独设置了一个用于独立保存的气密保鲜区。

在良好的密封性能下，气密的设计可以做到低温密闭不串味，让护肤品和需要干燥存储的臻品在避光低温的环境下更好的保存。

由此一来，冷藏区不同性质的食材、物品就可以根据不同分区的性能按需储存，进一步提升储存效率的同时，减少了对资源的浪费。

但这样还不够，以我们日常经验来说，冰箱门部位的保鲜效果总要差一些，这是源自开关冰箱门时很容易对冷藏室温度造成较大的波动，而相比冷冻分区。冷藏室也更容易被室温影响。

为此智能eNose冰箱搭载了专业的精控恒鲜系统，其原理是通过AI智能监测冰箱外部的温度变化，预判对冰箱温度的影响并提前主动进行控温，做到均匀控制冰箱温度的同时，还可以控制温度波动，使冷藏室温度波动低至±0.2°C，经常开关冰箱门也不用担心热气流入而破坏冰箱内的温度环境。

以上都是冷藏室的功能。

此外，大变温区的设置，可以让温度调节范围在-20°C-12°C，这就相当于给了消费者一个DIY区域，可以自定义这个分区的温度。

无论是恒温12°C储存红酒，还是0°C储存生鲜蔬果，抑或是直接-18°C作为冷冻区深冻食材，消费者可以根据自己当前对储存模式的需求动态调整区域温度，以做到更加灵活的储存模式，满足多种存储需求。

以上种种高科技的功能，都是为了让冰箱的储存更有效一点，让食材保存更久，避免放了很多东西却很快就坏掉的情况。甚至还可以通过后期OTA升级各种保鲜模式、生成冰箱储存的报告供我们参考，及时消化掉快到赏味期的食物。

这也正是冰箱真正的家庭使命，冰箱的作用是保鲜食材，买冰箱的本质目的是买健康，考虑到其较长的使用周期，说是“一家人20年的身体健康”也不过分。

所以，比起给冰箱装上各种不实用的功能，西门子智能eNose冰箱这种通过各种方式让保鲜效果更好、时间更长的产品，是真正的“让消费者把钱花在刀刃上”，给消费者提供了更好的选择。在未来，越来越多的人也会明白，买冰箱不仅仅是买容量，更长久、有效的保鲜能力才是决定更长周期体验的关键要素。

如果你觉得家里的冰箱不好用，也许是时候做出一个更好的选择了，让自己和家人在未来的生活，更健康一些。

特别策划

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